clayrat: (tor)
[personal profile] clayrat
Куриные сердечки 3 часа в сувиде на 64 градуса весьма съедобны (впрочем, еще была 7-минутная дожарка), но выделяют массу жидкости, как грибы. Нужно будет попробовать сварить в ней что-нибудь на гарнир.

Date: 2016-11-07 10:27 am (UTC)
From: [identity profile] lady-tigris.livejournal.com
Мне нравится свой аватор!
А что такое сувид? :)

Date: 2016-11-07 12:19 pm (UTC)
From: [identity profile] clayrat.livejournal.com
>Мне нравится свой аватор!
мне мой тоже по нраву! ;)

сувид (sous vide) это относительно новомодная технология готовки
суть в том, что сырье вакуумируется, и держится 1-3 часа в водяной бане невысокой, но строго заданной температуры (50-70 градусов)
овощи, правда, так готовить практически бессмысленно, оно подходит в основном для мяса/яиц/рыбы
деликатное не пересушивается, а в жёстком соединительный коллаген денатурирует до желатина

Date: 2016-11-07 12:45 pm (UTC)
From: [identity profile] lady-tigris.livejournal.com
Ой :) спасибо! Ну ты понял :))))
Ух ты! Интересная технология!

Expand Cut Tags

No cut tags

Profile

clayrat: (Default)
Alex Gryzlov

Style Credit

Page generated Jul. 28th, 2017 12:32 am
Powered by Dreamwidth Studios
November 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 2016